-Láminas pasta para lasaña.
-500 gr. de carne tierna.
-Unas nueces picadas.
-1 zanahoria.
-1 cebolla grande.
-1 calabacín grande.
-Salsa blanca.
- 800 gr. de tomate
triturado.
-200 gr. de champiñones o
setas.
-400 gr. de mozzarella.
-200 gr. de queso rallado.
-Sal.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
Para empezar, pondremos las
láminas de pasta de lasaña en agua para que se ablanden.
Para la salsa blanca,
mezclaremos 3 cucharadas rasas de manteca, 3 cucharadas rasas de fécula de maíz
(maizena), sal, pimienta y nuez moscada e iremos añadiendo leche hasta
conseguir la consistencia deseada.
Doraremos la cebolla
previamente picada y cuando tome un poco de color añadiremos las zanahoria
rallada y picaremos la carne, pero no demasiado, de manera que quede como si
fueran pequeños trozos, y lo doraremos. Incorporaremos el tomate triturado y
dejaremos cocinar. Cocinaremos a fuego lento por una hora por lo menos y, en
caso de que fuera necesario agregaremos caldo. Salpimentaremos al gusto.
Por otro lado, en una sartén
caliente daremos un sofrito fuerte y rápido a los champiñones o setas. Los
calabacines los cortaremos en longitudinal en finas láminas y reservaremos.
Para el armado, en una fuente
honda pondremos salsa de tomate como base. Encima colocaremos una capa de
láminas de pasta y verteremos la salsa blanca con nuez moscada, queso rallado,
sal y pimienta, tapándolo con una fina capa de mozzarella, añadiéndole otra
capa de la salsa de carne, alternando capas de láminas de pasta y salsa de carne
hasta llegar casi al borde, aunque en uno de los pisos pondremos el calabacín
longitudinalmente junto con los champiñones. Taparemos y pondremos salsa
encima, esparciéndole el queso rallado y meteremos en el horno precalentado a
180º durante unos 20 minutos.
Pondremos un poco de caldo a
la salsa de tomate restante y reservaremos para cuando vayamos a servir.
Serviremos con salsa de
tomate y queso espolvoreado, decorando con nueces picadas y albahaca fresca.
HARAGI-LASAGNA
-Lasagna
orri-pastak
-
500gramo haragi samurra
-
Txikitutako intxaur batzuk
-
Azenario bat
-
Tipula handi bat
-
Kuiatxo handi bat
-
Saltsa zuria
-
800 gramo birrindutako tomatea
-
200 gramo txanpiñoi edo perretxiko
-
400 gramo mozzarella.
-
200 gramo gazta arraspatua
-
Gatza
-
Piperbeltza
-
Intxaur muskatua
Hasteko, lasagna-pasta orriak jarriko ditugu uretan
bigun daitezen.
Saltsa zurirako, nahasiko ditugu gantzeko 3
koilarakada , arto fekulako 3 koilarakada, gatza, piperbeltza, intxaur muskatua
eta esnea gehitzen joango gara desiratutako trinkotasuna
lortu arte.
Aurrez txikitutako
tipula urreztatuko dugu eta kolore pixka bat hartzen duenean azenarioa eta
haragia birrinduta gehituko dugu, baina ez gehiegi, txikituko zatiak txikiak izango balira
bezala geratzeko moduan, eta urreztatuko dugu. Birrindutako tomatea gehituko
dugu eta janaria prestatzen utziko dugu. Su moteletara janaria prestatuko dugu
ordu batean gutxienez eta, beharrezkoa bada salda gehituko dugu. Gustura gatzaz
eta piperraz ondulatuko dugu.
Bestalde, zartagin beroan txanpiñoi edo
perretxikoari olio erre sendo eta azkarra botako dugu Kuiatxoak luzetara orri
finetan moztu eta gordeko ditugu.
Armatutakorako, iturri sakonean oinarri bezala
tomate-saltsa jarriko dugu. Gainean pasta-orri kapa bat
jarriko dugu eta intxaur muskatuko saltsa zuria, gazta arraspatua, gatza eta piperbeltza
isuriko ditugu. Gero, haragi-saltsako beste kapa bat gehituz, hura mozzarella- kapa-finaz
estaliko dugu, pasta eta haragi-saltsako orri
kapak ertzera iritsi arte ,
nahiz eta pisuetako bat kuiatxoa luzetara txanpiñoiekin batera jarri. Estali
eta saltsa jarriko dugu gainean, gazta arraspatua barreiatuz eta aurreberotutako
labean sartuko dugu 180 gradutan 20 minututan zehar.
Salda pixka bat jarriko dugu gainerako tomate
saltsari eta balio izango denerako gordeko dugu.
Tomate-saltsaz zerbitzatuko dugu eta,
txikitutako intxaurrekin eta albaka freskoarekin hautseztatutako gaztaz
apainduko dugu.
